新旅界讯 虽然经历了与资本方的不断周旋与搏斗，辛苦打造27年的俏江南也无奈失手，但张兰并没有变。8月末的一天，张兰在她的家里接受了新旅界（LvJieMedia）的采访，她的状态非常好，依然自信豁达、充满能量。

张兰已经坦然面对与资本合作导致的黑天鹅事件的结果，她在反思和整理，也希望能够将她经历的这个坎儿的过程逐渐呈献给业界，让更多人少走弯路。

我们常常说餐饮旅游行业，但中国的餐饮业却一直没有诞生大的企业，不管是经营规模和体量，还是在世界的品牌认知度，整体都还比较低。目前，已经上市的餐饮类企业共有全聚德、全新好和西安餐饮3家，2015年，2家盈利，1家亏损。

不管是两年前湘鄂情转型互联网企业，餐饮板块从上市公司退出，还是近期俏江南事件，相比较资本运作活跃的旅游行业，中国餐饮业在借助资本实现规模化发展的道路上走的并不容易。长期以来，中国餐饮企业难以标准化，从业人员整体文化水平不高，现金流充足但挣的都是辛苦钱，这些都成为难与资本联姻的主要原因。

在与新旅界（LvJieMedia）记者的交谈中，张兰一直在强调中国文化，她认为，不管是哪个行业，这都是打造中国核心竞争力的主要承载。“韩国只靠一个白菜帮子就能建一座博物馆，中国八大菜系，为什么不能诞生世界级的餐饮品牌？“张兰在有意识地这样做，她做的俏江南，被称作中国餐饮界的”奢侈品“，同时，张兰也惋惜中国没有一所美食大学，她在提高员工素质方面也做了很多努力。

这是在经历了近期的变故后，张兰第一次正式面对媒体公开讲这件事情，对餐饮行业的发展、企业的资本运作，以及企业家的价值，张兰有了更多新的感悟。

中国的文化就是美食，5000年的美食大国，我们为什么没有核心竞争力到全世界？我一开始进入这个行业的时候，只是想临时做一下，但后来我觉得我有责任去承载这个美食文化，所以一做就是27年。

我觉得中国的美食不是快餐文化，有些东西我们可以照抄，去学别人，有些东西一定是保持自己的民族的特色，原汁原味的呈献给全世界。

现在这种快餐文化、互联网技术，整个把中国的美食行业给颠覆了，最重要的食品安全在急速的、雪崩式的倒退，这个是最惨重的。

我觉得要发展旅游业，首先游客们是来中国吃，全世界的人怀着一种美好的希望，能够大快朵颐是最幸福的一件事。我就希望，现在的年轻人，当然还有互联网思维是非常正确的，要把发扬光大中国的美食文化作为主要任务，而不是只追求A轮、B轮、天使轮的融资，这个是走不长的。

中国是一个能够吸引全球游客的风水宝地，但是现在的企业家，好像都更多的关注眼前的利益。过去我们受的教育都是“前人栽树后人乘凉”，其实企业家的社会责任更多的是为后人着想，为老百姓，而不是送你的子女出国留学。

我觉得中国经济下滑，很多人都归咎于宏观经济政策、经济学家，或者房地产，我觉得终归还是归因于中国企业家的价值观和投资者的价值观。

现在来看，实业在哪？实业家在哪？企业家精神在哪？企业家的社会责任到底是什么？越来越虚无缥缈，只看钱！钱不过只一张纸罢了，是通过钱来实现我们的价值，实现我们的抱负，是人生一个活着的过程。所以很多企业，稍微做一点东西，就开始大肆宣传，不停地融资，而作为餐饮行业，我们二十几年如一日的工作。

今天（俏江南）为什么栽这么大一跟头，媒体也出来铺天盖地的报道，虽然说是大多是失真的，但是毕竟有这个股权转让的事情在。之前我以为这是我自己的股权，引进投资者是我自己的事情，但是我现在不这么想了，这么多人关注，我有责任呈现给大家更好的一个俏江南。

现在虽然遇到这样一个大坎儿，但是我也特别有信心迈过去。输赢不重要，重要的是，我能不能够再站起来，能不能够再承担自己的社会责任，我觉得50多岁正是经验等方面最丰富的时候。

后记

张兰在采访中提到八九十岁高龄还在奋斗的李嘉诚、稻盛和夫，玩笑称跟他们比，自己是个年轻人。

她还在不断攀登，不管是当初与资本方的对赌上市约定也好，还是内心的欲望所致，曾经提出要将俏江南做到世界500强之林的张兰，并没有停止。

结束采访后，张兰在朋友圈附上一张与俏江南部分员工的合影发了一条状态，其中写到：不变是一时的，变化是永恒的。能保有一时是生命的伟大，去追逐永恒是生活的意义，勤奋，成就生活之美。